Theambalaža za hladno skladištenjei kriokonzervacija hrane može smanjiti disanje različitih ćelija svježe hrane i spriječiti prekomjerni rast i razvoj stanica svježe hrane da dozrijevaju i prezrevaju, što rezultira propadanjem i propadanjem hrane, svježeg povrća i svježeg voća;S druge strane, rashlađena i smrznuta hrana također inhibira aktivnost mikroorganizama, što je glavni faktor koji uzrokuje kvarenje hrane, te proizvodi takozvani efekat pročišćavanja bakterija, koji može produžiti vijek trajanja hrane.Stoga se široko koristi metoda skladištenja videa u rashlađenoj i smrznutoj ambalaži.
Ohlađena smrznuta hrana se može podijeliti na hlađenje na golu i rashladnu ambalažu. Golo hlađenje je pogodno za velike količine velikih namirnica, kao što su svinjetina, govedina, piletina, patka, veliki broj voća i povrća.Kako je i pri niskim temperaturama vlažnost veoma niska, tretman kontrole vlažnosti treba obaviti u skladištu, inače će se gubitkom velike količine vlage namirnice isušiti i izgubiti originalni svež ukus.Najjednostavniji način je prekrivanje površine.Upotreba plastične folije sa niskom propusnošću zraka i vlage može spriječiti gubitak vode, a također je lako mehanički rukovati u zamrzivaču.
Hladnjak ispod pakovanjaObično se kombinuje sa aseptičnim pakovanjem, pakovanjem za odzračivanje, pakovanjem za zamenu gasa i drugim metodama pakovanja, što može značajno produžiti životni vek hrane.Mogu se odabrati hlađeni smrznuti materijali za pakovanje.I dalje moraju imati dobru čvrstoću vučenja, otpornost na udar, otpornost na probijanje, čvrstoću toplinskog zavarivanja i fleksibilnost na niskim temperaturama, kako bi održali dobru čvrstoću i žilavost.
Na niskim temperaturama, propusnost vlage odplastična folijase smanjuje, a otpornost na vlagu se poboljšava.S povećanjem vremena, koncentracija kisika u upakovanoj vrećici za hranu će se povećati, ali povećanje koncentracije kisika na niskoj temperaturi opada.Naravno, ako hrana upakovana u vrećicu ima funkciju ćelijskog disanja, tada će kisik biti smanjen, a ugljični dioksid povećan.Budući da stanice dišu i apsorbiraju kisik i emituju plin ugljični dioksid, što je barijera filma bolja, to je lakše postići stanje očuvanosti ćelije, odnosno kada je sadržaj kisika manji od 2%, a ugljični dioksid više od 8%, ćelije su u stanju hibernacije, kako bi se produžilo vrijeme očuvanja.
Pakovanje smrznute hranemože se koristiti za zamrznuto skladištenje sljedećih namirnica: jogurt, napitak od laktobacila, kajmak, sir, sojino mlijeko, svježi rezanci, tofu, šunka, kobasice, ukiseljena sušena riba, dimljena riba, vodeni proizvodi, kiseli krastavci, razno kuhanje, opće kuhanje, hamburger, sirova pica itd.
Vrijeme objave: Jun-21-2022