Liofilizacija ili liofilizacija je proces koji se koristi za sušenje ili očuvanje kvarljivih materijala (hrana ili tkiva ili krvna plazma ili bilo šta, čak i cvijeće), bez uništavanja njihove fizičke strukture.Ovaj proces izdvaja vodu iz hrane i drugih supstanci tako da one ostaju stabilne i mogu se dugo čuvati na sobnoj temperaturi.
Sušenje zamrzavanjem se provodi postupkom koji se naziva sublimacija.U ovom procesu materijal koji treba osušiti zamrzavanjem se prvo zamrzava na određenu temperaturu tako da sadržaj vode u materijalu postaje led, a zatim se temperatura povećava i tlak smanjuje u gotovo savršenom vakuumu tako da led sublimira u vodenu paru bez zapravo topljenje materijala.Ova vodena para se skuplja u kondenzatoru gdje se kondenzira u led.
Sušenje zamrzavanjem je također poznato kao kriodesikacija ili liofilizacija.Osnovni cilj sušenja zamrzavanjem je da proizvod bude dobro rastvorljiv u vodi i da ima iste karakteristike kao i početni materijal. Liofilizirani proizvodi ne zahtevaju nikakve aditive, idealna je prirodna hrana i aditiv za hranu.
Osušene namirnice se koriste u oblasti vazduhoplovne ishrane zbog svojih karakteristika kvaliteta, a kasnije se zbog svojih dugotrajnih, laganih karakteristika primenjuje na vojne rezerve hrane.Zamrznuti proizvodi se ne moraju čuvati duže od 5 godina, zapadne rezerve su zamrznuta hrana sa rokom trajanja do 25 godina.
Liofilizirana hrana, nekadašnja plemenitost astronauta, sada je postala novi favorit u mnogim prehrambenim industrijama.Domaća industrija zamrzavanja počela je kasnih 1990-ih, od izvoznih liofiliziranih voćnih kriški, liofiliziranih voćnih žitarica, liofiliziranog, lako rješljivog, liofiliziranog povrća, itd. Osušeni pasulj od kiselog mlijeka, itd.Liofilizirane vrećice za pakovanje hraneifilmske rolneza potrebe upotrebe liofilizirane ambalaže za hranu.Slobodno mi se obratite i postavite mi pitanja ako vam treba pomoć.
Vrijeme objave: mar-07-2022